•  Le commis de cuisine rassemble les ingrédients nécessaires à la préparation des plats d’un restaurant. Il prépare à l’avance tout ce qui peut l’être : il épluche et émince les légumes, réduit les sauces, garnit les fonds de tarte…
• Il réalise aussi des plats simples (hors-d’œuvre, potages, légumes, desserts…). Il surveille la cuisson et réchauffe les plats. Il peut aussi découper les viandes froides et la charcuterie. Ensuite, il dispose les mets sur un plat et les transmet au personnel de la salle.
• Le commis de cuisine travaille toujours en équipe.
• Il porte un vêtement de travail et doit respecter des règles d’hygiène très strictes.
• Pour exercer ce métier, il faut avoir de la patience et une bonne résistance physique et psychologique.
• L’organisation en brigade est très hiérarchisée. Elle nécessite le sens de la discipline.

Ce que nous offrons

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