Être responsable de la gestion de toutes les opérations de restauration afin d’offrir une excellente expérience client tout en formant le personnel et en respectant les directives budgétaires. Superviser tous les aspects des points de vente F&B en fournissant une direction et un leadership très efficients et efficaces, tout en veillant à ce que toutes les exigences financières et statutaires soient respectées, et en soutenant la prestation d’un service à la clientèle exceptionnel. Il s’agit d’un rôle de direction. Le directeur F&B est responsable de l’orientation et de la croissance des « divers points de vente » et de la prise et de la conduite de toutes les décisions relatives aux points de vente.

DEVOIRS ET RESPONSABILITÉS

• Diriger et soutenir le chef de département F&B dans la formation et le développement de son équipe conformément aux priorités de l’entreprise, en veillant à ce que tous les collègues aient les compétences nécessaires pour exercer leurs fonctions à un niveau exceptionnel, qu’il s’agisse de la vente de boissons, de vins et/ou de produits alimentaires, ou de toute norme convenue de service et de livraison.
• Est pleinement conscient de tous les commentaires des clients, des clients mystères et des collègues en ce qui concerne les besoins de formation et y répond en conséquence.
• Cherche des opportunités pour améliorer les ventes et la rentabilité de tous les départements F&B.
• Dirige le recrutement, la gestion, la formation et le développement de l’équipe F&B.
• Décrit les stratégies de la division dans le cadre du budget annuel et du plan S&M.
• Définit des objectifs clairs pour la division, accompagnés de plans d’action pour stimuler l’activité, le chiffre d’affaires et la rentabilité.
• Adopte une approche proactive à l’égard des activités de la salle et de la restauration, en anticipant les opportunités potentielles.
• Diriger et soutenir les départements F&B en cas de demande.
• Avoir une compréhension claire du cœur de chaque entreprise et de ses attentes.
• Répond efficacement à tout changement dans l’hôtel, selon les besoins des points de vente et de la société.
• Maintenir une communication efficace avec tous les départements et veiller à ce que le directeur de l’hôtel, les chefs de département des différents points de vente et les pairs soient bien informés de toute promotion, changement, problème / demande.
• Traite tous les problèmes/plaintes qui surviennent et en fait rapport au directeur de l’hôtel.
• Assister à des séances de formation et/ou à des réunions, au besoin.
• Assurer la liaison avec les autres divisions et départements afin d’assurer une bonne communication et d’offrir un soutien.
• Connaît parfaitement le manuel de l’employé de Corinthia et veille à ce qu’il soit respecté.
• S’assure que toutes les exigences spéciales pour les clients dans les salles de réunion d’affaires, les chambres et les points de vente de nourriture et de boissons sont respectées.
• Vérifie quotidiennement tous les rapports d’évaluation des normes relatives aux clients et aux clients mystères et à la qualité liés aux aliments et aux boissons. Analyser tous ces retours d’expérience par rapport aux normes de qualité de CHL et mettre en place un plan d’action en étroite collaboration avec les chefs de service des différents points de vente et veiller à ce qu’ils soient suivis. Mettre à jour le « directeur de l’hôtel » (responsable de l’ensemble des normes de qualité de CHL) de tous ces plans d’action.
• Assurer la liaison avec le gestionnaire du développement des talents en ce qui concerne les tendances en matière de besoins d’apprentissage et de perfectionnement en ce qui concerne les normes de qualité qui profiteront à tous les points de vente.
• Communiquer et coordonner les activités avec les cadres et les chefs de service concernés.
• Est pleinement conscient de tous les fournisseurs concernés et de leurs produits et/ou commande en conséquence si nécessaire en raison de la demande de l’entreprise.
• S’assurer que tout le personnel des départements travaille de manière hygiénique et productive,
• S’assurer que les normes et les contrôles en matière de santé et de sécurité, d’hygiène, d’évaluation des risques, de manutention manuelle et de produits sont maintenus conformément à la législation, à l’entreprise et aux auditeurs indépendants.
• Avoir une connaissance approfondie des normes de marque du département et être en mesure d’expliquer les normes à l’équipe.
• Crée et met en œuvre des promotions des ventes et des incitatifs pour le personnel.
• S’assurer que tous les systèmes de contrôle internes / exigences d’audit sont respectés en tout temps.
• Gère et assure la liaison avec les chefs d’entreprise pour toutes les demandes de factures, la mise à jour des prix, la configuration et le contrôle des micros sur une base quotidienne et mensuelle.
• Préparer et contrôler les procédures opérationnelles quotidiennes afin de maximiser les ventes, le contrôle des coûts et les normes de service.
• S’occuper de tous les commentaires des clients portés à leur attention, soit directement, soit par l’intermédiaire du directeur général, du directeur de l’hôtel ou d’autres cadres ou chefs de département et les traiter avec efficacité et courtoisie.
• Accueillir et entretenir d’excellentes relations de travail avec les invités/clients et les collègues.
• Divertir les invités/clients existants et potentiels.
• Effectue des évaluations annuelles avec les responsables rapporteurs.
• Maintient des niveaux exceptionnels de service à la clientèle.
• Veiller à ce que les systèmes de qualité et les normes de performance convenus soient tenus à jour par les chefs de département et révisés régulièrement.
• Consigner tous les incidents opérationnels susceptibles d’affecter l’entreprise ou d’avoir une incidence sur le service à la clientèle dans le journal de bord du gestionnaire de service et assurer un suivi approprié de tous les incidents.
• Comprend et connaît parfaitement les systèmes informatiques en place, le site Web du Corinthia Hotel Group, l’intranet, Outlook et d’autres applications bureautiques.
• Inspecte régulièrement tous les espaces publics et ces défauts sont signalés et corrigés.
• S’assure que l’historique des clients est bien tenu à jour et que chaque séjour des clients est lié au bon dossier client.
• Examiner et mettre en place des procédures et des politiques pour améliorer les activités et les services, au besoin.
• Développez des menus et des concepts pour garder une longueur d’avance sur vos concurrents.
• Établir les cibles et les objectifs de la division et du service, les calendriers de travail, les budgets, les plans de vente et les politiques et procédures.
• Promouvoir les services et les installations mis à la disposition des clients dans les points de vente et soutenir le chef de service pendant les périodes d’exploitation
• Assurez-vous que Micros est entièrement à jour et répond aux besoins opérationnels de chaque point de vente.