Gestion polyvalente de chaque point de vente

• Café Wiltcher’s, Room Service et Minibar
• Loui Restaurant & Bars
• Salles de banquets

Objectifs du rôle

Le superviseur de la Restauration assure le contact et le service de la clientèle. Il assure la vente et la distribution des produits de l’ensemble des services de restauration (Conférences & Events, Loui Bar & D-Lounge, Room Service & Mini-Bar et The Library). Dans le cadre de sa mission de coordination et d’organisation de son service, il gère les équipes qui lui sont rattachées. Tout particulièrement :

1. Maximiser la satisfaction du client en fournissant un service de haute qualité.
2. Exécuter toutes les tâches référencées dans les normes de service Steigenberger et les indications du responsable.
3. Assurer toute l’activité caisse et paiement. (Vectron)
4. Veiller au respect des normes HACCP
5. Faire preuve de coordination dans l’organisation et l’exécution des projets des différents espaces de restauration.
6. Formation permanente des collaborateurs du service de la restauration.
7. Remplacer et/ou superviser les autres services de restauration que les siens, lors des absences du superviseur des autres services.

Responsabilité clés:

• Assurer la gestion de l’opération et des équipes des services pré cités.
• S’assurer que le personnel est motivé, intéressé et s’implique activement pour accroître la satisfaction des clients.
• Tenir compte des impacts de coûts sur les revenus de l’entreprise (personnel, matières premières etc.). Superviser et sensibiliser les équipiers sur le terrain à contribuer à leur échelle à la pérennité de l’entreprise.

Qualité Service Client

• Démontrer les attributs du service en adéquation avec les attentes du secteur et des standards de qualité de l’entreprise :
  • Être attentif aux clients
  • Répondre aux demandes des clients de façon précise et rapide
  • Anticiper les besoins des clients
  • Maintenir un niveau élevé de connaissances qui affecterait l’expérience des clients
  • Démontrer une attitude « service »
  • Prendre les mesures appropriées à la résolution de plaintes/problèmes clients.
• Apprécier la nature dynamique de l’industrie Hôtelière et l’étendre au service et aux clients internes.
• Consulter et mettre à jour les standards existants afin d’assurer la compétitivité de l’hôtel.

Responsabilités financières

• Contrôle le fond de caisse en début de service et s’assure qu’il correspond au montant déterminé dans le service.
• Contrôle toutes les factures en fin de service, s’assure que le montant des factures enregistrées correspond au montant de la caisse.
• En cas de disfonctionnement, en repérer la provenance et demander les explications au serveur référent. Assurer le suivi et transmettre l’information aux autres superviseurs ainsi qu’aux Assistants F&B manager et F&B manager.
• Remplir attentivement le logbook quotidiennement et tenir.
• Vérification de la facturation et éventuellement corriger les erreurs.
• Contrôle des clôtures des caisses en fin de service.

Gestion de l’équipe

Travailler avec l’équipe des Ressources Humaines pour assurer que la performance de l’équipe du département est efficiente. Cela inclus :

• Assister les Ressources Humaines dans le recrutement en accord avec les besoins de l’équipe.
• Préparer l’arrivée détaillée et programmée des nouveaux employés en collaboration avec les tuteurs en charge.
• Participer à la formation professionnelle des nouveaux arrivants. Superviser l’organisation des équipes présentes lorsqu’une partie du personnel est en formation.
• Maintenir l’ensemble des standards et procédures du département, orientée client de façon compréhensive et mise à jour.
• Mettre en œuvre des programmes de formation internes et assurer que le personnel de l’équipe bénéficie de sessions de formation proposées par le département des Ressources Humaines.
• Etablir un plan de développement annuel pour chaque collaborateur selon les besoins de chacun.
• Maintenir le suivi des dossiers de formation.
• Communiquer quotidiennement avec le personnel pour maintenir des relations positives ainsi que la motivation de l’équipe.
• Gérer efficacement le temps.
• Réaliser une partie des évaluations du personnel en accord avec le directeur et l’assistant F&B.

Bien-être, Santé, Sécurité et sûreté

• Être familiarisé avec les politiques de santé et de sécurité et en assurer leur promotion et leur conformité dans votre département.
• Prendre la responsabilité de rectifier les situations délicates, et les rapporter au Général Manager ou à la personne désignée.
• Être familiarisé avec la sécurité des biens, et des personnes, des premiers secours ainsi que la sécurité incendie, et les procédures d’urgences, tout en veillant à leur application dans votre département en accord avec vos responsabilités au sein de votre département.
• Apporter un suivi organisationnel en cas d’accident de travail d’un collaborateur F&B.
• Assurer que les incidents dans votre département opérationnel soient améliorés par des actions de revus et de correction afin de prévenir leur récurrence.
• Assurer la vérification de la trousse de « Premiers Secours ». La formation aux premiers secours est un atout pour le poste de supervision.
• Veiller au respect des mesures HACCP.

Compétences et qualifications clés

Savoir-Faire:

• Capacité à s’intégrer, à travailler en équipe et à intégrer de nouveaux collaborateurs.
• Volonté d’apprendre et d’évoluer dans le service.
• Maitrise parfaite de la gestuelle de service.
• Expérience en salle d’au moins 2 ans (en tan que maître d’hôtel ou de superviseur).
• Capacité d’anticipation des besoins en produit, matériel, personnel, …
• Connaissance et maitrise de l’Anglais

Savoir-Etre:

• Attitude orientée client.
• Excellente prestance physique et orale.
• Excellentes capacités commerciales.
• Sens du management d’équipe.
• Orientation résolution de problème
• Former, guider, encadrer et motiver les équipes à fournir l’excellence
• Maîtrise parfaite du français et de l’anglais, connaissance de l’allemand est un atout,
• Une 4ème langue (néerlandais, italien) étant un plus.
• Flexible sur les jours et les horaires.
• Capacité de fournir un travail de qualité aux échéanciers imposés.
• Maîtrise du stress.
• Respect de la hiérarchie.
• Bonne condition physique.
• Apte à effectuer des travaux de façon prolongée debout, des travaux dans une flexibilité horaire.

Savoirs et qualifications :

• Maitrise des différentes cartes de l’établissement et des argumentaires commerciaux adaptés.
• Maitrise des règles HACCP et de sécurité.
• Bonnes connaissances de la gestion hôtelière et bonne interprétation de tous les rapports.
• Maitrise de Vectron et Opera est un plus.

Général :

• Se conformer au Règlement de Travail de l’Hôtel.
• Ce poste de supervision reste flexible quant à la localisation des points de vente/ services de la Restauration (F&B) à superviser, selon les besoins des activités et les ressources.
• La polyvalence est de mise pour cette fonction.
• Se familiariser avec les valeurs de l’entreprise et les comportements désirés.
• Accomplir les tâches demandées et dirigées par le manager en poursuivant la réalisation de l’objectif de l’entreprise.